春芽就是香椿，自古以來就是人們餐桌上的美味，甚得吃貨們的喜愛。

吃香椿以農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳，父親深諳其道。父親為了能夠在春天里第一時間吃到香椿，他花費了老大的力氣搜集各處的野生香椿苗，把墻頭邊栽得滿滿當當的，有的說是香椿樹，其實連尺把高都沒有，高矮粗細不均的香椿樹突兀地隨風搖曳在圍墻邊，在父親的眼里，那是餐桌上的美味，是腹中的念想，是一片最美的風景。

春天來了，香椿樹開始抽芽了，鼓鼓的芽苞毛茸茸地泛著絳色，蜷縮在一起。隨著芽苞慢慢地伸展開葉片，此時叫香椿芽也叫香椿頭，葉子吃起來最爽嫩，是香味最濃郁的時候。這個時候，父親就會拎著他的小竹籃將軍般地在香椿樹叢里仔細地甄別了，這棵葉子太小了不能掐，那棵葉子還沒有散開三片也必須留著，葉子掐得太早影響到樹的生長，那些小到沒有一尺高的香椿樹剛栽種那兩年父親是舍不得掐葉子的。

父親不僅是種植香椿的老把式，更是吃香椿的行家。剛掐下來的香椿嫩葉父親從來舍不得清洗的，用他的話來說，水洗容易把香味“洗”掉了。父親吃香椿早些時候多是涼拌，涼拌香椿、香椿拌豆腐，時間略遲一些就腌香椿。看著父親笨拙的大手把著新鮮脆嫩的香椿，切細切碎，攏在盤心，將葉片放入底層，香椿桿鋪在上面，加入鹽、大蒜、花椒、辣椒，舀起一湯匙滾燙的熱油細細地煨在上面，瞬間一股濃烈的香椿和著蒜香、花椒香直竄如腦門，讓你垂涎欲滴。接著，將香椿拌勻，夾一點點放入口中，那種獨特的味道攥著你的味蕾久久不愿離去。

父親的香椿拌豆腐，同樣吸引著我。香椿本應放入滾水中氽燙一下，拿出過涼后切成末，父親省去了這一步，直接切成末，用他的話來說這樣香味地道。香椿末放碗中加鹽、香油、生抽和少許醋攪拌勻，再和老豆腐丁拌均勻即可使用。父親不止一次說過，豆腐一定要是鹵水點的老豆腐口感才最正宗。

母親做香椿和父親大徑相庭，她經常做的是香椿醬拌面條。在母親看來，香椿就應該作為佐料細細品味，若是大快朵頤就是暴殄天物。母親將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，制成香椿蒜汁，用來拌面條或當調料，添一勺到熱氣騰騰的手搟面碗里，真是別具一番風味……

每每想起那些有香椿相伴的日子，總會唇齒留香唾液四濺，想著父親母親做香椿芽的那些動作和步驟，我的心里總是暖暖的。

前幾日，在超市邂逅了香椿芽，嫩嫩的、脆生生的，勾起了我諸般回憶。循著父親當年的樣子，將香椿芽洗凈切成碎末，打上兩個雞蛋，攪拌均勻，鍋里倒入少許油，油熱將攪拌好的雞蛋下鍋，再放入香椿末拌在蛋液里攤成圓形，在迅速攤動的間隙里香椿葉子快速褪去了紫紅色變成了青色。微微晃動炒鍋，在邊緣微微泛黃的時候一抖手把“圓餅”翻過來。再等上半分鐘，一道香氣四溢的香椿炒雞蛋就完成了，久違的香椿氣息再一次霸占了我的味蕾。

香味裊裊中，那些關于父母與香椿的點點滴滴瞬間穿過時間的柵欄闖到了我的面前，讓我剎那間有些猝不及防起來。好久沒有回老家了，這周一定帶點香椿回去，再嘗一次父親做的香椿拌豆腐和母親的香椿泥拌面條。

想著，想著，我的心蠢蠢欲動起來……